Francia séf nyerte a Bocuse d'Ort

A francia csapat nyerte a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d'Or világdöntőjének fődíját. A Lyoni Vendéglátóipari, Szállodai és Élelmiszeripari Kiállítás (SIRHA) keretében megrendezett világdöntőben 21 csapat készíthette el fogásait, a magyar a 11. helyen végzett.

A győztes francia séf, Davy Tissot azt mondta, a trófeának köszönhetően Franciaország a csúcsra ért. Lyoniként különösen büszke a sikerre, a díj hazakerült.

A világdöntőt a koronavírus-járvány miatt többször elnapolták, így januárról csúszott mostanra. A járvány hatására a versenyfeladatban is volt változás: a szokásos tányértéma helyett a csapatoknak elviteles menüt kellett készíteniük, melyben a fogások alapanyaga kötelezően a paradicsom volt.

A magyarok előételként ratatouille tarte-ot készítettek konfitált paradicsommal, paradicsom vinaigrette-tel és petrezselyem olajjal, főételként garnélával töltött derelyét grillezett paradicsommal, garnéla-bisque-kel és fehérparadicsom szósszal tálalva. A desszert paradicsom-eper-bodzavirág baba, egy klasszikus francia desszert volt, eredetileg egy rumos szirupba áztatott tészta. (A magyar csapatot Veres István séf vezette, a csapat tagja volt még Molnár Bence commis (segéd) és Széll Tamás coach, valamint a csapat elnöke, Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke.)

"A színvonal minden évben magasabb, most azt láttuk, milyen csodákat lehet készíteni olyan egyszerű alapanyagból, mint a paradicsom. Elképesztő! Olyan, mint a sport, a versenyzők mindig feszegetik a határokat" - mondta a Bocuse d'Or elnöke, Jérôme Bocuse.

Az Euronews helyszíni tudósítója, Stefania De Michele úgy tapasztalta, valóságos műalkotások születtek. A séfek remekeivel a szakácsművészet visszatért. A vendéglátóipar vitalitása az idei világdöntő legfőbb üzenete.